Maaltijd
Trakteer uzelf
Broodje Bakkeljauw
Recep Broodje Bakkalijouw
Bereidingstijd: 35 minuten
Wachttijd: 10 minuten
Om de bakkeljauw te ontzouten kook je de stukken 15 minuten zachtjes in water. Spoel daarna af onder koud water en pluis de bakkeljauw fijn. Spoel dit weer goed, knijp een beetje uit met je handen en laat staan.
Snipper de ui en de knoflook helemaal fijn. Een hakmolentje is hier handig voor. Snijd de tomaten in blokjes. Verwarm een flinke scheut zonnebloemolie in een hapjespan. Fruit hierin de ui en knoflook zachtjes een paar minuten. Strooi er een snufje zwarte peper over en roer het maggiblokje erdoor. De tomatenpuree kan er nu ook bij, bak dit 1 minuut mee en schep de tomatenblokjes erdoor. Wederom 1 minuut meebakken.
Nu komt de bakkeljauw erbij, goed mengen en een minuut of 2 bakken. Schenk er daarna een kopje water bij en knijp een halve citroen erboven uit. Roeren, deksel op de pan en op laag vuur een minuut of 10 laten stoven. Proef tussentijds even en voeg eventueel nog wat extra citroensap toe naar smaak.
In de tussentijd hak je de selderij helemaal fijn. Snijd de puntbroodjes door in de lengte en grill de binnenkanten even in een grillpan of in de oven. Op het laatste moment roer je de selderij erdoor.
Broodje kip karri
Recept Broodje kip karri
1. Snijd de kipfilet in niet te grote repen. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Verhit een braad- of koekenpan en fruit de ui en knoflook in een scheut zonnebloemolie. Verkruimel de maggiblokjes erboven en voeg een snufje zwarte peper toe. Bak daarna 1 minuut de tomatenpuree mee.
3. Voeg de kip toe samen met 2 afgestreken eetlepels masala (of gewoon een volle eetlepel zoals ik altijd doe) en bak rondom bruin aan. Zet het vuur lager en schenk 100 ml heet water in de pan. Laat vervolgens 15 – 20 minuten pruttelen op laag vuur met de deksel schuin op de pan. Roer regelmatig door.
4. Snijd vlak voor serveren de broodjes doormidden en grill de binnenkanten even in een grillpan. Beleg ze naar eigen inzicht met de kip (inclusief een beetje saus), zuurgoed en sambal.
Broodje garnalen met kouseband
Recept broodje garnalen met kouseband
500 gram gamba’s
500 gram kousenband
1 ui
1 theelepel trassi
2 tenen knoflook
1 tomaat
2 eetlepels tomatenpuree
1 chilipeper
2 kleine maggiblokjes (de ouderwetse verpakking)
Scheutje olie om in te bakken
Een snuf zwarte peper
Snijd de kousenband in stukjes van ongeveer 2 á 3 centimeter. Versnipper de ui en de chilipeper, pers de knoflook en snijd de tomaat in kleine stukjes.
Verhit een beetje olie in een wok of hapjespan. Fruit de knoflook, chilipeper en de ui tot het glazig ziet. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Doe de gamba’s in de pan en bak tot ze roze worden.
Doe de tomaat, de trassi, de maggiblokjes, een snuf zwarte peper en de kousenband bij de rest en bak tot de kousenband beetgaar is. Voeg, als de inhoud van de pan te droog wordt, een beetje water toe.